冬至快到了，又是吃湯圓的時節，不過對腎臟病患者而言，卻是想吃又不能吃多。花蓮慈濟醫院特別為腎臟病患者研發「五彩水晶茶湯圓」，使用「西谷米」取代糯米，以麻衣粉茶做為湯底，再以紅豆、芋頭、芝麻、花生、白豆沙做為五彩餡料

華人在元宵、冬至都喜歡應景吃湯圓，不過湯圓的高熱量、高澱粉，並不適合多吃，尤其一般市售湯圓每百公克，熱量高達300卡，更不適合腎臟病患者食用，因此慈濟醫院在節氣前，特別以西谷米，研發「五彩水晶茶湯圓」。營養師徐鼎翔說，因為低蛋白質、低澱粉的西谷米打成粉所揉製的湯圓皮，適合腎臟病患者食用。

因為這道「五彩水晶茶湯圓」是以甜點的方式呈現，在湯底則是以「麻伊茶」泡製，再搭配紅豆等五種餡料，讓湯圓可以吃的美味健康。

徐鼎翔說，這道湯圓則是每百公克只有150卡左右，民眾可以自己動手做健康的「五彩水晶茶湯圓」。

【五彩水晶湯圓／製作方式】

1. 西谷米打碎成粉狀備用

2. 內餡（1）：取芝麻粉和花生粉各100g，加入糖粉50g與無鹽奶油15g（定型用）揉成團備用。

3. 內餡（2）：將紅豆、芋頭、白豆沙煮熟，揉成泥後備用，揉製時可依個人口味加糖調味。

4. 搓圓內餡，沾水裹西谷米粉，重複2至3次直到西谷米粉包覆內餡。

5. 水滾後轉小火，將裹粉後的半成品湯圓，放入熱水2至3秒後取出，再次裹粉，確認內餡完整包覆於西谷米粉中。

6. 再次放入熱水中，煮至湯圓浮起，即可完成五彩水晶湯圓。

中廣新聞網 2014-12-18 梁國榮報導