糖尿腎臟共病飲食難 早餐最易爆雷

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根據2009年國健署調查,雲嘉南地區慢性腎臟病占20% ,居全台之冠,且慢性腎臟病多與糖尿病共病。台灣腎臟醫學會發表最新「糖尿病腎病變患者飲食調查」顯示,高達8成共病患者每天飲食都超標,其中4成患者還攝取高升糖食物。近5成患者表示,由於共病,飲食限制太多,無法兼顧以致遵循困難。

進一步調查發現,三餐中早餐超標最為嚴重。中華民國營養師公會全聯會理事長蔡玲貞表示,無論北中南地區的慢性腎臟病患者,早餐常為了趕時間,幾乎都是外食,且以油煎為主。

調查中還發現,不少患者早餐食用燒餅油條,超出共病患者飲食限制。長者最喜愛的早餐稀飯,則屬於高升糖食物,合併糖尿病患者應盡量避免食用,若真的食用也需注意分量不超標,避免血糖飆升。

一般人常認為的健康食品,如燕麥奶、生菜沙拉等食物,卻因含高磷、高鉀,都不建議中後期腎臟病患者食用,以免加重腎臟負擔,增加併發症與洗腎風險。

蔡玲貞強調,糖尿病腎病變患者欲控制疾病,首重飲食控制,基本需掌握飲食4原則:低蛋白、低GI、適量膳食纖維、適量不飽和脂肪酸。低GI指的是升糖指數小於55,並注意增加膳食纖維攝取量。

蔡玲貞解釋,以低蛋白而言,對洗腎前病患,每天每公斤體重的蛋白質攝取量是0.6?0.8g,洗腎病者則是1.2?1.3g。在油品上,採用適量不飽和脂肪酸,零反式脂肪,飽和脂肪酸占總熱量小於7%,單元、多元不飽和脂肪酸提高,攝取足夠熱量。

蔡玲貞建議,對於攝取飲食不當或是準備飲食有困難的民眾,可以善用腎臟專用營養品,依照營養師設計,搭配在餐點中,確保符合營養需求。患者要留意腎臟營養品分洗腎與未洗腎兩種,尚未洗腎的慢性腎臟病患者要選用未洗腎營養品。

為了幫助共病患者解決飲食難題,台灣腎臟醫學會、糖尿病衛教學會與營養師全聯會推出「糖尿病腎病變早餐指南」,患者可撥0800-036688免費專線索取。

 

資料出處:台灣中國時報 洪欣慈 2014年04月08日

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