火鍋湯別拌飯!過年飲食多謹「腎」

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過年親朋好友相聚,免不了吃吃喝喝,但慢性腎臟病患者可需多注意!若不小心忘記謹慎飲食的原則,都可能增加腎臟負擔,引發不必要的併發症,進而壞了過年的好興致!

年菜總少不了大魚大肉,加上許多高普林、高熱量的食物、零嘴,慢性病和腎臟病患者若不注意,無形中恐會增加身體的負擔。聖馬爾定醫院營養師郭雅娟建議,腎臟病患者年節用餐時,應把握基本的「低鹽、低油、低糖」的三低原則。同時需特別注意蛋白質攝取份量,避免因過年而增加腎臟的負擔。

高磷、高鉀食物記仔細 減少攝取有必要

另外,洗腎患者常有血磷、血鉀偏高的情況,飲食需限制磷鉀的攝取,以免加速腎功能的衰退,導致腎骨病變和皮膚搔癢。

常見高血磷食品,請看 新年到!高磷鉀零食,腎友盡量少吃

高血鉀注意食品,郭雅娟營養師建議青菜要川燙過,菜湯、肉湯、火鍋湯等濃縮烹煮的湯汁不要喝,也不要拌飯。水果部分,應減少鉀含量高的香蕉、哈密瓜、釋迦、奇異果、榴槤和芭樂,可選擇蘋果、鳳梨、梨子、蓮霧、葡萄等低鉀水果,水果以新鮮、牙齒可咀嚼為主,避免榨成果汁飲用。

 

【三低謹「腎」原則】

少鹽:醃漬品及調味濃重的零食或加工食品,鈉含量高,吃多易造成水腫、影響血壓造成腎臟負擔,應避免攝取。調味品部分,建議以蔥、蒜、洋蔥、白蘿蔔泥等天然香料取代醬油、味精、沙茶醬。

少油:過多的脂肪和膽固醇是造成心血管疾病重要因素,建議減少蹄膀、雞皮、豬皮、烏魚子、蛋黃、魚卵、蟹黃、內臟類、蝦蟹等食物的攝取量,去除肥肉及肉皮,且烹調以清蒸、水煮、川燙或烘烤等方式為主。

少糖:巧克力、各式糖果、鳳梨酥、蛋捲和甜年糕等零食糕點,大多含有大量的糖分或油脂,吃上一些血糖就會升高,適量地減少攝取最重要。飲料可選擇無糖茶(綠茶、菊花茶、洛神花茶)和白開水,避免選擇果汁、汽水和高糖飲料。

 

部份資料來自: 華人健康網 記者駱慧雯  2015年2月13日

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